{"product_id":"colombia-bourbon-aji-perla-negra","title":"Colombia - Bourbon Aji (Perla Negra)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBOURBON AJI\u003c\/strong\u003e er et limited lot fra farmen Perla Negra i Pitalito, Huila – og en af de mest eksperimenterende kaffer, vi har haft på hylden. Kirsebærrene er fermenteret med gær i 96–120 timer og derefter givet et thermal shock i varmt vand, der låser de flygtige aromastoffer inde i bønnen. Resultatet er en kop, hvor smagsnoterne står knivskarpt – også for dem, der ikke plejer at kunne smage forskel. Vi har kun fået 24 kg råbønner hjem, så den er væk, når den er væk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSød og tropisk kop med noter af banan, melon, fanta og chokolade. Saftig, citrusagtig syrlighed, semi-cremet krop og en chokoladeagtig eftersmag, der bliver hængende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse \u0026amp; Proces:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerla Negra er en 17 hektar stor farm i 1.780 meters højde i Pitalito, Huila, drevet af producentkollektivet Sigilo. Bourbon Aji er en sjælden Bourbon-varietet, der her får en fuld \"natural thermal shock\"-behandling: flotation for at fjerne lette bønner, 96–120 timers gærfermentering med kontrol af temperatur og pH, thermal shock i varmt vand og til sidst langsom tørring på African beds og i dehumidifier, så aromaerne ikke fordamper. 15 dages stabilisering før eksport. Cupping score: 87.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRistning:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRistet lyst for at give den komplekse, søde profil fuld plads. Lad gerne kaffen hvile 5 dage efter ristedato, før du brygger på den.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBryggeanbefalinger:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFilterkaffe\u003c\/strong\u003e – pour over\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnbefalet dosering: 1:16 (kaffe:vand).\u003cbr\u003eServeringstemperatur: 60–65°C for optimal smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietet:\u003c\/strong\u003e Bourbon Aji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBehandling:\u003c\/strong\u003e Natural Thermal Shock (gærfermenteret 96–120 timer)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Pitalito, Huila, Colombia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e Perla Negra, 1.780 moh.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Sigilo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLot:\u003c\/strong\u003e CC1492 – limited lot, 24 kg\u003c\/p\u003e","brand":"Lajmi Coffee Roasters","offers":[{"title":"250g","offer_id":53972892483912,"sku":"AJI-250","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"url":"https:\/\/lajmi.dk\/en\/products\/colombia-bourbon-aji-perla-negra","provider":"Lajmi - Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}