{"product_id":"maragogype","title":"Nicaragua - Maragogype (KÆMPE)","description":"\u003cp\u003eKæmpebønnen. Maragogype er en naturlig mutation af Typica med bønner næsten dobbelt så store som normalt — og Olman Valladarez er en af de sidste producenter i Nueva Segovia, der stadig har træerne stående. Her er den karbonisk maceret: ananas, grapefrugt og bær over en dyb rørsukkersødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaragogype er en vanskelig varietet. Træerne giver lidt, bønnerne er svære at riste jævnt, og efter rustangrebene i 2013–14 rev de fleste producenter dem op. Olman blev ved. I Nicaragua findes konkurrencen \"The Best of Maragos\", hvor kun Maragogype, Maracaturra og Pacamara må stille op — den har han også vundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed karbonisk maceration fermenterer hele bær i lukket tank under CO₂. Uden ilt forløber fermenteringen anderledes, og resultatet er en meget udtalt, ren frugtighed frem for den brede vinøse tone, man ellers får fra naturals. Olman gik i 2016 sammen med en kemiingeniør for at få præcision i netop disse processer — og det smager man.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca Buenos Aires ligger i Dipilto-bjergene få kilometer fra grænsen til Honduras og har været i familien i over 60 år. Gården er integreret i et skovøkosystem med over 90 % hjemmehørende træarter og har været herbicidfri i over to år. Olman har deltaget i Cup of Excellence over 40 gange og vundet fem gange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmagsnoter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnanas · Grapefrugt · Bær · Rørsukker\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOm kaffen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Nicaragua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Nueva Segovia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Dipilto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGård:\u003c\/strong\u003e Finca Buenos Aires (215 ha)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Olman Valladarez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietet:\u003c\/strong\u003e Maragogype\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Karbonisk maceration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHøjde:\u003c\/strong\u003e 1.700 moh\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Lajmi Coffee Roasters","offers":[{"title":"250g","offer_id":53834374742344,"sku":"MARAGO-250","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":53834374775112,"sku":"MARAGO-500","price":260.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"url":"https:\/\/lajmi.dk\/en\/products\/maragogype","provider":"Lajmi - Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}