Etiopien - Mohamed Ali ØKO

Producent Mustafa Mohamed Ali
Højde 1950 - 2000 masl
Terroir Jimma Highlands
Art  Arabica
Varietet  Heirloom
Høstes  December til Januar
Høste proces  Håndplukket
Behandling  Honey-processed
Tørring  10-12 dage på african beds
Noter og aroma Mørke kirsebær, citrus, jordbær & nelliker
Ristet Lyst - Mellem
Bryggemetode Egner sig specielt godt til pour over eks. V60 og Chemex 

Mere om 
Mohamed Ali - Botto Village

Botto farmen ligger syd for Jimma i Goma-distriktet. Mohamed Ali overtog markerne i 1980 med det formål at opretholde traditionen for produktion af kaffe i familien. Hans kaffetræer er plantet i frugtplantager spredt på hver side af sporet der fører til landsbyen beliggende mere end 2000 meter over havet. Mohamed Ali producerer natural og honey-processed kaffer på sine 10,5 hektar Botto-jord. De seneste 2 år har Mohamed Ali og hans medarbejdere fået speciel træning i hvordan de kan forbedre deres tørringsmetoder. Især er de blevet hjulpet med at tage de nødvendige skridt for at producere en honey-proccesed kaffe af premium kvalitet. Til os leverer han denne højtvoksende kaffe dyrket i skygge og under miljøvenlige forhold, med en aromatisk mangfoldighed af mørke kirsebær, citrus, jordbær og nelliker.

Mohamed Ali driver sin forretning helt i dur med familie traditionen og følger i sin fars fodspor.
Familien har en lang kaffeproduktionshistorie, delvist på grund af en stabil eksportrute opnået allerede i 1950'erne hvor de solgte deres første høst til yemenitiske handelsmænd som plejede at rejse til det etiopiske land for at købe kaffe.

Mohameds far havde studeret i Egypten og knyttet et særlige bånd med de udenlandske handlende, takket været dette var han i stand til at udvikle sine kaffeplantager hurtigere end hans naboer. Da Mohamed Ali begyndte at styre markerne i 1980'erne, gjorde han alt hvad han kunne for at opretholde disse forbindelser.

Farmen besidder relativt små jordarealer med det formål at dyrke vilde kaffetræer og herigennem producere kaffe af høj kvalitet. Sammen med hans familien bor han i umiddelbar nærhed af sine plantager i den lille by Agaro. Helt nyt er det for Mohamed Ali at han kan sælge sine kaffer direkte til udlandet, takket være ændringer i den etiopiske lovgivning.
Inden disse ændringer kunne små kaffebønder som ham ikke selv eksportere deres kaffe og måtte derfor sælge deres kaffe direkte til kaffebørsen (ECX) i Addis Abeba. Her havde man centraliseret internationale indkøb hvilket desværre undertiden fjernede sporbarheden.
Dette var et vendepunkt for Mohamed Ali og skænkede ham helt ny uafhængighed, han sælger nu kun sin kaffer direkte.

Denne friskristede kvalitetskaffe i specialitykvalitet er lysristet og repræsentere den elskede smag af etiopisk kaffe. Kaffen er velegnet til især filter kaffebrygning og pour over, samt til stempelkande og aeropress. Den gør sig godt til privat brug eller hjemmekontoret og til brug for erhverv såsom café, restaurant, kantine, bistro og kontor.

Størrelse
Formalingsgrad