Guatemala Huehuetenango ØKO

Producent Renardo Ovalle
Højde 1800 - 2200 masl
Terroir San Antonio Huista
Art  Arabica
Varietet  Red bourbon, Red catuai, Red caturra
Høstes  November til Marts
Høste proces  Håndplukket
Behandling  12 timers fermentering - fuldt vasket
Tørring  8 - 10 dage på terasser
Noter og aroma Flødekaramel, kirsebær og blomme
Ristet Lyst - Mellem
Bryggemetode Egner sig specielt godt til pour over eks. V60 og Chemex 

Mere om 
Guatemala Huehuetenango

Huehuetenango ligger i det vestlige højland i Guatemala som grænser op til Mexico. Takket være højden og de varierede mikroklimaer i denne bjergrige region er kaffe fra Huehuetenango kendt over hele verden for sin lette syre.

Bærrene høstes manuelt når de har nået optimal modenhed, herefter behandles de ved hjælp af organiske metoder. Kaffen er skygge-dyrket hvilket sikrer meget høj kvalitet og en miljøvenlig produktion. Bønnerne udvælges omhyggeligt og høstes manuelt, herfter fjernes frugtkødet og lægges herefter i fermentationstanke i ca. 12 timer alt efter temperatur og klima. Til sidst lægges de til at tørre på terrasser i 8 til 10 dage hvorefter de vaskes.

Huehuetenango giver en utrolig klar kop. Den har friske og sarte toner bla. af flødekaramel, kirsebær og blomme. Den føles vinøs og te-agtig i munden. 

Huehuetenango-regionen adskiller sig fra resten af Guatemala da kaffen her kan trives i meget store højder på op til 2.000 meter. Dette er takket være de varme vinde der ankommer fra Tehuantepec-sletten i Mexico. Selvom jorden er kalkholdig og stenet, kan man med skyggevoksede kaffe få en produktion af yderst høj kvalitet.
Renardo Ovalle behandler kaffen og sørger derfor for fuld kvalitetskontrol hele vejen igennem produktionen.

Kaffen udvikler sig og modnes efter rist. Vi oplever stadig nye og spændende noter 3-5 uger efter rist.

Denne friskristede kvalitetskaffe i specialitykvalitet er lys til mellem ristet og repræsentere en helt ny smag af kaffe fra Guatemala. Kaffen er velegnet til især filter kaffebrygning og pour over, samt til stempelkande og aeropress. Den gør sig godt til privat brug eller hjemmekontoret og til brug for erhverv såsom café, restaurant, kantine, bistro og kontor.

Størrelse
Formalingsgrad