Colombia - El Horizonte ØKO

105,00 kr
Producent Miguel Angel Cortes
Højde 1800 masl
Terroir Huila
Art Arabica
Varietet Caturra
Høstes Fra oktober til januar 
Høsteproces Håndplukket
Behandling 50 % vasket & 50% natural 
Score 
88
Noter og aroma Jordbær yoghurt, mælkechokolade og  solbær
Ristet Lys-mellem
Bryggemetode Velegnet til pour over, fx V60, Chemex, Aeropress & espresso

 

Colombia - El Horizonte

Huila-regionen i Colombia er et optimalt sted at dyrke kaffe. Vulkansk jordbund i gode højder og mildt klima med temperaturer fra 17-23 grader sikrer optimale betingelser for en balanceret kaffe. 

Miguel Angel Cortes er en anerkendt kaffefarmer i Colombia. Han har specialiseret sig i at dyrke kaffe og Miguel benytter sig af tre forskellige behandlingsmetoder: honey processed, washed og natural. 

Natural-metoden er den ældste behandlingsmetode og er den mest klimavenlige, da dens vandforbrug befinder sig på et eksistensminimum. 
Efter bærrene er blev plukkede, vaskes og renses de. Bærrene af højest kvalitet placeres i gårdhaver, hvor de tørres i solen i såkaldte "African beds", der en slags "senge" under et halvtag. Natural-metoden tager ca. 3-4 uger og er en de metoder, der tager længst tid. Bærrene tørres indtil de opnår en særlig mørk farve. Pulpen fjernes helt fra bønnerne. 
Natural-metoden er en enkelt metode, men alligevel kan den godt være drilsk, fordi det høje sukkerindhold i naturalprocessen kan medføre, at der går skimmel i kaffen. Derfor er det vigtigt, at kaffen overvåges og luftes i tørringsprocessen ligesom, at det er vigtigt at fjerne eventuelle defekte bønner. Efter tørringsprocessen samles bønnerne i sække, så de kan afgive fugt. 

Miguel Angel Cortes har eksperimenteret sig frem til en 50/50 blanding af washed og natural, hvilket giver en god balance mellem sødme og syre. 

El Horizonte er yderst delikat kaffe med en score på hele 88. Kaffen har en lækker sød og rundhed over sig. Vi har fundet noter af jordbær yoghurt, solbær og mælkechokolade i kaffen. Den gør sig godt til pour over og performer stabilt på Hario V60. Det er en delikat kaffe, man hiver frem hvis man vil forkæle sig selv eller imponere sine gæster.