Mexico - Santa Fé ØKO

Producent Jorge Arreola Nava
Højde 1320 masl
Terroir Chiapas Motozintla
Art Arabica
Varietet Catimor, Red Caturra, Sarchimor
Høstes August til december
Høsteproces Håndplukket
Behandling Fully-washed
Tørring Skyggetørring patios 
Noter og aroma Karamel, pistacienødder, rørsukker & citrus
Ristet Mellem
Bryggemetode Velegnet til pour over, fx V60, Chemex. Men, også espresso.

Mere om
Mexico - Santa Fé

Kaffen dyrkes i det sydlige Mexico nær Chiapas Motozintla, i en højde på mellem 1200 og 1320 meter. Kaffen dyrkes i skygge og regionen har et tempereret klima med milde lune temperaturer.
Produceret af Jorge Arreola Nava på finca Santa Fé, som arbejder for at bevare vild kaffeproduktion ved at bekæmpe jordbunds forurening og med et forbud mod jagt og blomsterplukning.

Finca Santa Fé  ligger i Motozintla-regionen hvor minimumstemperaturen er på 18° C om vinteren og maksimalt om 27° C om sommeren. Det er en gård gennemsyret af historie, grundlagt i 1855 af en mexicansk familie. Tidligere var området en del af
Guatemala, op indtil Chiapas blev mexicansk i 1824.

Efter at have arbejdet mange år i banksektoren besluttede Jorge Arreola Nava at gå fuldtid med sit kaffeeventyr i 2009. Han startede som eksportør, men I dag driver han Santa Fé og står alene for al administration, produktion og tilsyn med økologiske landbrugsmetoder.

Santa Fé ØKO er friskristet kvalitetskaffe i specialitykvalitet. Den ristes så den repræsentere de præcise egenskaber kaffe fra Mexico har. Kaffen er velegnet til især filter kaffebrygning og espresso, samt til stempelkande og aeropress. Den gør sig godt til privat brug eller hjemmekontoret og til brug for erhverv såsom café, restaurant, kantine, bistro og kontor.

Størrelse
Formalingsgrad