GERBA DOGO er en vasket Guji fra det sydlige Etiopien — en af de mest klassiske og elegante kaffeoplevelser, vi kan tilbyde. Den dyrkes i 2.100–2.300 meters højde af familievirksomheden Shonora Coffee, der har mere end 40 års erfaring og arbejder direkte med over 150 lokale producenter omkring Gerba i Guji.
Smagsprofil:
Sprød og floral kop med noter af jasmin, bergamot, fersken og sort te. Ren, sød og med en lang, elegant eftersmag — lysristet for at fremhæve kaffens naturlige klarhed.
Oprindelse & Historie:
Shonora Coffee blev grundlagt i 2018 og er opkaldt efter Shonora Gata, der byggede sin første tørrestation i Gerba i 1996. I dag drives virksomheden videre af hans sønner Adugna og Morkata, begge ingeniøruddannede. Kaffen dyrkes i næringsrig skovjord med organisk kompost og uden kunstgødning, i tæt samspil med naturen i Guji-højlandet.
Ristning:
Lysristet (filter) for at bevare de florale toner, citrus og en ren, te-agtig sødme.
Bryggeanbefalinger:
Filterkaffe – pour over, Chemex eller AeroPress.
Anbefalet dosering: 1:16 (kaffe:vand). Serveringstemperatur: 60–65°C for optimal smagsoplevelse.
Espresso – floral og sprød.
Anbefalet dosering: 1:2.5 (kaffe:vand)
26–30 sek.
Choose options