Guatemala - Sudan Rumé (Coffea Diversa)

SUDAN RUMÉ er en af de sjældneste kaffer, vi nogensinde har haft på hylden. Den kommer fra Coffea Diversa i Guatemala – verdens største private botaniske kaffesamling med over 800 varieteter – og er lavet på den vilde Rume Sudan-varietet, en oprindelig arabica fra Boma-plateauet i Sydsudan. En kaffe for samlere og nørder.

Smagsprofil:
Saftig og kompleks kop med noter af fersken, tropisk frugt og svesker, en silkeblød tekstur og en sødme af vanilje og mælkechokolade i eftersmagen.

Oprindelse & Historie:
Coffea Diversa blev grundlagt i starten af 00'erne af José Padilla og Gonzalo Hernández med en radikalt anderledes vision: ikke en kaffefarm, men en botanisk kaffehave dedikeret til at bevare og udforske kaffens genetiske mangfoldighed. Rume Sudan-varieteten stammer fra landsbyen Rume i det sydøstlige Sudan og er en af de ældste afrikanske genetiske linjer – kendt for sine store, aflange bønner og sit rene, strukturerede udtryk. Kun en lille håndfuld mikrolots produceres hvert år.

Ristning:
Ristet lyst for at fremhæve varietetens komplekse syrlighed, frugtsødme og elegante struktur.

Bryggeanbefalinger:
Filterkaffe – pour over, Chemex eller AeroPress.
Anbefalet dosering: 1:16 (kaffe:vand).
Serveringstemperatur: 60–65°C for optimal smagsoplevelse.

Varietet: Rume Sudan (Sudan Rumé)
Behandling: Vasket (Washed)
Region: Suchitan, Guatemala
Producent: Coffea Diversa