Fra Dukunde Kawa-kooperativet i Gakenke i Rwandas nordprovins — et af de højestliggende og mest velorganiserede kooperativer i landet. En ren, klassisk vasket rwander med kakao, malt og et citrusstrejf. Økologisk og Fairtrade-certificeret.
Dukunde Kawa blev grundlagt i 2003 og samler i dag knap 2.000 kaffebønder, hvoraf omkring 80 % er kvinder. Kooperativet har været Fairtrade-certificeret siden 2005, og præmierne er gået til køb af køer til medlemmerne, sundhedsforsikring, agronomiuddannelse og en opsparingsordning, hvor bønderne kan optage smålån til lav rente. Når en producent henter en kaffeplante hos kooperativet, får de også et skyggetræ med hjem — over år genplanter det hele dyrkningsområdet.
Coko-vaskestationen ligger i 1.800–2.200 meters højde, og vandet fra forarbejdningen genbruges. Kaffen sorteres, pulpes, fermenteres og vaskes, hvorefter den tørrer langsomt på hævede bede. Resultatet er en meget ren kop med den bløde sødme, som Rwandas højsletter er kendt for.
Smagsnoter
Kakao · Malt · Citrus · Karamel
Om kaffen
- Land: Rwanda
- Region: Nordprovinsen, Gakenke
- Producent: Dukunde Kawa-kooperativet, Coko vaskestation
- Varietet: Red Bourbon
- Proces: Vasket
- Tørring: Hævede bede
- Højde: 1.800–2.200 moh
- Høst: April–september, manuel
- Certificering: Økologisk / Fairtrade
Vælg muligheder