Ny limited release – ren ferie i koppen!
LA SIRENA PINA COLADA er en eksperimentel specialkaffe fra Quindío i Colombia – fra samme legesyge producent som vores elskede Cherry Coke. Forarbejdet med osmotisk dehydrering, hvor kaffebønnerne hviler i en sirup af ananas, kokos og vanilje. Resultatet er en kop, der smager præcis som navnet lover: tropisk, sød og solrig.
Smagsprofil:
Blød, mild aroma med noter af gule frugter. Smag af ananas, vanilje og appelsin med en sød eftersmag. Medium, citrusagtig syre og en rund, cremet krop – der bliver endnu bedre kold.
Oprindelse & Historie:
Finca La Sirena ligger i Quindío-departementet nær Armenia, 1.350 meter over havet. Gården drives af Juan David Puerta, der med en baggrund i fødevareteknologi har gjort sig bemærket internationalt for sit arbejde med eksperimentelle processer. Efter mange forsøg udviklede han i 2021 en metode, der gav konsistente og bemærkelsesværdige smagsprofiler – og grundlagde virksomheden Sens Coffee.
Forarbejdning:
Washed / Osmotisk dehydrering. Bønnerne fermenteres først i 12 timer, afpulpes og placeres derefter i 72 timer sammen med en sirup af ananas, kokos, vanilje og glukose, indtil de når 60 Brix. Herefter tørres bønnerne ned til 10% fugtighed over 5-7 dage.
Ristning:
Ristet lyst til medium – udviklet til både filterkaffe og espresso med mælk.
Bryggeanbefalinger:
Espresso med mælk eller filterkaffe.
Anbefalet dosering: 1:16 (kaffe:vand) til filter.
Prøv den som iskaffe – den bliver endnu bedre kold!
Varietet: Castillo
Behandling: Washed / Osmotic Dehydration
Højde: 1.350 masl
Region: Quindío, Colombia
Producent: Juan David Puerta, Finca La Sirena
Vælg muligheder