Honduras - Miguel Angel Paz ØKO
| Producent | Miguel Angel Paz - El Pitarrillo |
| Højde | 1250 moh |
| Terroir | El Pitarillo, Corquin, Copan |
| Varietet | Parainema, Obata |
| Behandling | Natural |
| Noter og aroma | Ananas - Sangria - Karamel - Grapfrugt |
| Rist: | Omni |
| Bryggemetode | Egner sig specielt godt til pour over eks. V60 og Chemex men også som espresso med eller uden mælk |
Miguel Angel Paz ejer gården El Pitarrillo i Corquin, Copan. Gården ligger i en højde af 1250 meter over havets overflade og dækker 7 hektar, hvoraf det meste bruges til kaffeproduktion. Miguel har ejet gården i 25 år og dyrker forskellige kaffesorter for at sammenligne deres produktions- og smagskvaliteter. Størstedelen af hans produktion er stadig Catuai, men han dyrker også rustresistente sorter som Obata, Icatu og Lempira.
Producenterne modtager cirka 70% af FOB-prisen for deres mikrolots.
Dette parti er naturligt behandlet, hvor kaffebærrene blev macereret i 90 timer, før de blev tørret på hævede senge. Al forarbejdning for mikrolots foregår på Aruco-møllen for at centralisere og få bedre kontrol over processen, hvilket skaber ensartede procedurer og reducerer risikoen for producenten. Sofian Besøgte også ARUCO tilbage i 2023.
Møllen ligger i en højde af 800 meter, hvilket giver et tørrere og mere stabilt klima til tørring af kaffen sammenlignet med gårdene, hvor vejret kan være mindre forudsigeligt. Kaffebærrene leveres til møllen, hvor de vurderes (måler Brix) og behandles afhængigt af plads og hvad producenten allerede har gjort. Kaffebærrene renses og vaskes og derefter fjernes umodne bær ved at flyde dem i vand.
Kaffen tørres derefter på senge i 20-30 dage, afhængigt af vejret, hvor den vendes regelmæssigt.
Ofte stillede spørgsmål
Nej. Hvis du ikke har lyst til at fortsætte dit abonnement, så vil vi ikke holde på dig. Men vi håber at se dig igen.
Ja da. For at opdatere dine valg skal du bare tage kontakt til os eller tilgå din profilside på vores hjemmeside.
Ja det kan du sagtens. Du kan altid pause, udskyde eller revidere dit abonnement. Det kan du gøre fra din profilside. Vi sender dig i øvrigt altid en mail, inden vi trækker pengene for din næste levering, så du har mulighed for at reagere inden levering af kaffen.
Nej, du kan sagtens købe vores kaffe enkeltvis. Vælger man abonnement, får man dog en billigere pris end hvis man køber dem enkeltvis. Se vores udvalg af specialkaffe her.